為讓偏鄉學童享有與都會區學童同等的飲食照顧，教育部與行政院農委會合作，偕同各地方政府執行「推動偏鄉學校中央廚房計畫」，潘文忠部長表示，讓全國偏鄉孩子都能吃得飽吃得好教育部責無旁貸，即使偏遠區域在工程執行上極具挑戰性，也必須克服面對，衷心感謝各縣市政府、學校參與人員及參與本次專案所有協力廠商全力投入，在兼顧工程品質與工安下，協力克服新式廚房設計、工程進度、天候限制、人力物資調度等狀況，來完成中央廚房興建及擴建。
偏鄉學校學生數量少、學校之間距離分散，囿於成本，過去在食材和團膳的供應，都相當不容易，這次推動偏鄉學校中央廚房計畫，許多加入的營造商都是有感於應該給偏鄉孩子更多的照顧，即使利潤低，在用料和施工上也非常用心，堅持建造外觀有特色、內裝有新式設備的現代廚房。潘部長表示，昨(16)日陪同行政院蘇院長訪視嘉義縣民和國小中央廚房，看到孩子享用開學後能吃到的新式菜色津津有味的表情，就知道這是必須的投入和改變。
目前全國123校新擴建中央廚房，已完工及進度超前達79校(64.23%)、符合進度34校(27.64%)、進度落後則有10校(8.13%)，教育部與地方政府、學校持續積極努力，而為利新式中央廚房順利接軌運作，亦已備妥相關配套措施，如原有廚房配合供餐或擴充延續110學年度午餐契約，以確保開學後學生供餐順暢。
針對今日媒體報導指出桃園市新坡國小、草漯國小及永安國中等3校，教育部說明，囿於天候、缺工等因素，稍有影響工程進度，但桃園市政府仍積極提前因應，目前進度仍在該府掌握中，且在確保工安、食安品質下，以完善的配套讓新式中央廚房順利接軌運作。
有關食材經費補助，本計畫已補助硬體建築及設備經費，並依供餐數補助校廚及營養師人力及生、熟食運費、餐湯桶、人員制服等相關行政經費，讓全國偏鄉學校學童平均食材費用皆可達到62元餐費。教育部國教署也邀集資深學校午餐執秘、老師、營養師、校廚、餐飲科老師，及長期陪伴校廚的主廚，經多次開會討論並透過大、中、小不同規模學校試煮，設計出選用在地具三章一Q可溯源食材、符合學生成長所需營養，且孩童喜歡的88餐新式菜單指引，透過編輯成烹調指引，拍攝烹飪技巧教學影片，提供校廚及團膳教育訓練使用，後續將持續精進並邀請更多關心孩子午餐內容如團膳業者代表參與意見。
針對中央廚房人力聘用，考量偏鄉學校中央廚房計畫擔任中央廚房及聯合採購學校，其午餐行政負擔較重，亟需人力協助，部分偏鄉學校亦因地處偏遠，營養師招聘困難，如三招仍無營養師應聘，亦可聘用大學營養相關科系畢業之「專案經理人」，減輕學校行政負擔，惟該等人員僅執行午餐行政工作，不涉及營養師專業職責。也為鼓勵營養師久任，已依其服務年資逐年增加地方政府補助經費。另營養師及校廚薪資補助額度，自111學年度起均配合軍公教人員調薪4%。教育部也籲請全國營養師、校廚投入偏鄉服務，共同守護偏鄉學校孩童。