為提升全國高級中等學校學生技職教育的國際競爭力，自104學年度起，教育部對獲得五大類工業類、商業類、家事類、農業類及海事水產類等競賽金手獎第1名選手，提供赴海外專業研習的機會。教育部並於108年5月29日(星期三)上午10時假國立臺灣師範大學教育學院201演講廳舉辦「全國高級中等學校107學年度技藝競賽獲獎優異學生赴海外專業研習暨專題及創意製作競賽成果發表會」，邀請各界共同見證學生的技藝競賽海外專業研習成果。
107學年度海外專業研習，商業類由國立鳳山商工鄭越庭校長帶領前往美國，分別到「美國舊金山藝術大學」學習數位攝影及3D列印的設計應用，到「蘋果公司園區(Apple Park)」體驗VR虛擬實境及學習數位科技商業應用，到「Cozymeal烹飪學校」見習美式甜點烘培技術，在米其林星級餐廳的前行政總廚的指導下，從烘焙器具、烘焙材料計算、麵糰製作至烘烤溫度及時間等，充分實際操作，在烹飪的實作課程中，透過準備一餐豐盛的晚宴，學習各項烹飪技巧及用餐禮儀；至「華納兄弟製片廠(Warner Bros)」學習佈景是如何被賦予於各式影視劇作、體驗道具是如何製作與仿真的效果、百萬套服裝是如何利用電腦作管控等；至「納帕愛之堡酒莊」學生學習葡萄酒的釀造技術及分類；在「加州大學洛杉磯分校（UCLA）」，透過專人導覽的參訪課程，了解美國大學如何展現多元種族及文武並重的學習環境等。
海事水產類由國立澎湖海事謝旻淵校長帶領參訪日本「潮彩市場防府」漁獲拍賣方式學習到拍賣的手勢，著防護衣帽，體驗片魚處理及生魚片握壽司製作，造訪下關「三菱造船史料館」，了解三菱重工在下關的造船廠船隻修復技術及造船歷史，另外日本長崎大學水產部進行分組實作魚肉鮮度、河豚解剖及毒性試驗、電泳分析金線魚DNA；鹿兒島大學登上「鹿兒島丸訓練船」漁業訓練船見習，提供航海、輪機、漁業學生航行訓練以及船舶機械主機、輔機、海水淡化器運作實務深度見習。另學生印象深刻的是「鹿兒島中央漁市場」見習，漁市禁止貓狗等動物進場，人員也全面禁菸，市場潔淨令人驚訝，進入市場皆要穿工作雨鞋，拍賣人員採帽子顏色管理，戴紅色帽屬縣政府人員、藍色帽屬標貨人員一般買家、黑色帽屬批發商。
農業類由國立佳冬高農王清弘主任帶領參訪日本阿蘇健康農園-6次產業農產產銷實習實作，了解農業產銷配合「住宿、療愈、栽培、活動、美食、購物」多環節配套措施以增加產值，並安排至熊本縣「八代農業高等學校」、佐賀縣「佐賀農業高等學校」、以及大分縣「久住高原農業高等學校」進行學術實作交流。3所學校安排園藝、造園、森林、食品加工及分析課程，運用當地特色食材實施加工製作；臺灣文旦品種的晚白柚品種栽培實習，以及九州盛產的草莓疏株管理及採摘。另參訪ISEKI Dream Gallery，瞭解日本利用GPS發展無人操控農業機械現況，並藉由360°影像虛擬水稻種植經驗及操作3D影像農業機械作業等。除此之外，也參訪農業先進科技的OPTIM株式會社Smart智慧型農業機械，結合AI、LOT大數據，用來達到並實現「快樂、輕鬆、商業化的農業」。
工業類由新北市立新北高工林恭煌校長帶領赴德國MAG IAS GmbH 企業，在德國師徒制的系統之下，學習機械設計、鉗工、電腦數值控制加工及電子電路焊接、氣壓控制、機電整合等專業課程。學生除了精進機械加工技術，亦經由氣壓控制課程能了解氣壓系統的數位邏輯控制概念；而機電整合課程是以德國西門子機電控制主機，透過程式設計編程學習自動化控制的實務能力。此外，在Audi 汽車製造廠三條主要生產線，觀摩全自動機械手臂車體組裝、外觀噴塗及各部零件裝配流程，讓學生們親眼見識到工業4.0在全自動製造系統上的高效能應用。然而現場實務需要理論來支持，因此行程中帶領學生們赴3所大學參訪，以提升學生的視野，其中曼海姆應用科技大學電機工程系各實驗室裡所發展的智慧控制機械手臂、機器視覺辨識及電動車等，學生感到高度的興趣並與實驗室教授、研究生互動熱絡。這趟萬里之遙的研習行程，師生都有很豐富的收穫。
家事類由臺中市立臺中家商林怡慧校長帶領赴日本「東京淺草和なり屋」學習藍染手作與職場精神，由日本藍染達人親授，學習白色胚布不同折疊創作技巧、橡皮筋綑綁、染色、提起染布(空氣酸化)、洗淨、涼乾等流程；在東京淺草得過2018日本GIFT大賞的「うめもり壽司學校」學習捲壽司、握壽司湯汁的鑑別及天婦羅的實作技巧、為自己料理豐盛的晚餐，壽司達人以幽默的口訣方式傳授，師徒間互動愉快，並頒發6小時結業證書；在東京銀座「FANCL化妝品公司」學習皮膚的檢測、由專業美容師指導保養品的正確使用及化妝技巧，並安排YAKULT化妝品工廠見學；另安排東京銀座「玩具美術館」利用環保資源製作小朋友的教學玩具；在東京「TOTO CENTER SHOWROOM」見學，可以看到TOTO的設計，YKK的窗戶及門窗的設計，體驗日本室內設計細膩度與美感的學習。在東京中野「辻洋裁工場」見習高級婦人服裝專門縫製工廠，由日本職人領導，參觀訂製服製作過程及東京新宿「榮光堂和果子製作」；另安排橫濱「流行時尚f學院」，學習色彩辨識技巧、服裝轉印創作、美髮編髮技術及專在日本電視教學的美妝講師親授美容技巧；至下田伊豆急飯店「日式婚禮研修」，由專業的美妝講師指導日式婚禮的服裝妝髮等難得的學習，最後回到東京全麵協蕎麥麵製作學習。此行大家透過多場次的學習感受到日本職人的專業態度與敬業精神，收穫良多，並啟發學生對亞洲流行時尚產業趨勢發展與未來職涯結合。
本次成果發表會，除了展示學生海外專業研習成果，同時還邀請108學年度專題及創意製作競賽獲獎優異作品共同參與發表，分別為國立嘉義高工「微型數值控制射出成形機之開發」、國立彰師附工「機車飛旋踏板自動啟閉系統」、國立北科大附屬桃園農工「智慧撿球機器人」、國立屏東高工「校園藝術天橋」、國立臺南海事「府城美食文化代代「香」傳－黑橋牌香腸博物館親子導覽設計與實施行動研究」、育達商職「蝦客 The Shrimp」、三民家商引「仁」入勝感受原生態，「溪」金之道掌上點智慧、國立嘉義家職「衣緩快時尚」一衣多穿系列服飾設計及｢攑火灯」、國立馬祖高中｢自製藍眼淚魚油洗手慕斯」，藉以正向宣導技職教育辦理內涵，提升各界對於高級中等學校技藝競賽及專題製作的關注及重視。